然后拼放在盘的另一半
2019-08-10 16:58
来源:未知
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调料:白砂糖 1克 味精 1克 大葱 10克 香油 25克 盐 3克 花生油 25克 酱油 10克 各适量制作方法

口感

此菜春笋色微黄,清香松脆;莴笋翠绿,爽脆并有浓郁葱香。两者互相衬托,是春暖花开时一款理想的冷菜。本菜以清鲜淡雅见长,细细咀嚼,甘香醇厚。

推荐食用时间

1.莴笋皮筋削净,腌时不可过长。2.笋取嫩尖,水焯时间宜短。

制作提示

1.将春笋嫩尖放开水锅里焯30分钟,去其涩味,捞出,切成约2厘米长的滚刀块;2.莴笋亦切成类似的滚刀块,用精盐(1.5克)将其腌制片刻,滗尽盐水,加味精(0.5克),翻匀;3.炒锅内放入花生油,用中火烧至六成热;4.下葱末熬成葱油,放入莴笋内拌匀,盛盘的半边;5.再将春笋片在开水里氽一下,用漏勺捞出,沥干后倒入碗内,趁热加入酱油、精盐(1克)、味精(0.5克)、白糖拌匀,使调味汁吸附在笋肉上;6.再加芝麻油起光、增香,然后拼放在盘的另一半,即成。

食物相克

辅料:

早餐|中餐|晚餐|零食

莴笋:莴笋忌于蜂蜜同食。

主料:春笋 150克 莴笋 200克

春笋:春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。莴笋:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。

营养解析

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